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怎么选购糯米?有什么诀窍

2019-07-29

在选购糯米时应当注意什么?湖北有机大米先要知道,糯米色泽乳白或蜡白、形态有长和椭圆之分、硬度小,煮熟后粘性大。

1、糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

2、还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。


3、糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。

4、糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。


5、陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。

6、从色泽看,糯米色泽乳白或蜡白,不透明,大米腹白,多为透明和半透明的,有光泽。


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7、从形态看,糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

8、从质地看,糯米硬度较小,大米硬度较大。


9、在使用糯米时我们可以发现,糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开、粘性小。

注意事项:

1、大小不均匀的,在买糯米的时候要看清楚,好的糯米是粒大饱满的,颗粒均匀的,如果里面掺有那种碎米粒或者是大小不一样的,切记不要购买,里面有可能掺了陈米。

2、颜色不正常,好的糯米呈现的是白色不透明状,看清楚如果是糯米的颜色有点发黄,上面还有一点点的斑点就好,不要购买,因为这种糯米放置的时间长了快变质了。

3、味道不正常,在买糯米的时候抓起一把鼻子,凑近闻,一碗好的糯米会有一股淡淡的米香味,如果味道不一样,还有一股刺鼻的味道就不是好的糯米,所以这样的不建议购买。

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